Les saveurs bretonnes

À partager entre amis et famille

Kouign Amann

Ingrédients:

Préparations:

Délayez la levure dans 30 g d'eau tiède. Ajoutez ensuite la farine et le sel, mélangez bien puis ajoutez le reste d'eau. Travaillez la pâte à la main. Pétrissez-la sur une surface propre, pliez-la et écrasez-la avec la paume de main, recommencez plusieurs fois. Placez la pâte dans une terrine, couvrez d'un linge propre. Laissez ainsi reposer pendant 2 heures environ.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Farinez le plan de travail et étalez la pâte au maximum puis étalez le beurre sur la pâte, jusqu'à environ 1 à 2 cm du bord. Saupoudrez ensuite le sucre de manière uniforme. Pliez la pâte en trois, en porte-feuille, dans le sens de la longueur puis, rabattez les côtés pour plier en porte-feuille dans le sens de la largeur. Veillez à ce que votre plan de travail et votre rouleau soient bien farinés, puis étalez de nouveau la pâte en longueur et en largeur, avec douceur, sans faire ressortir le beurre et le sucre. Une fois étalée, recommencez l'étape des pliages, en longueur et en largeur. Etalez une dernière fois et roulez la pâte comme un boudin. Découpez des portions de pâte et les placer dans des moules beurrés.
Ajoutez le beurre salé restant en morceaux sur le dessus. Enfournez pendant 35 min environ. Démoulez et saupoudrez d'un peu de sucre.
Préchauffer le four au moins 15 minutes avant de mettre à cuire le far à four très chaud ( 210° ) pendant au moins 30 minutes.
Petit conseil d'ami : passez votre kouign amann quelques minutes au four avant de le dévorer ! Il sera (encore) meilleur 😉

Personnes

Difficulté

Facile

Temps de préparation

40min

Temps de cuisson

35min

Temps de repos

CGV

Politique de confidentialité

Mention Légales